КАЛАБРИЯ. ИТАЛИЯ.Вибо Валентия

Ндуя – калабрийская свиная колбаса. В основном, продукт производится в окрестностях Спилинги (провинция Вибо-Валентии). Для производства этой колбасы используется жирная свинина и капсикум (жгучий перец). Изначально, кстати, такая колбаса готовилась из остатков мяса и свиных внутренностей, ндуя считалась колбасой бедняков. Колбасу набивают в натуральную оболочку (кишку) и коптят. Готовый продукт имеет острый вкус благодаря перцу и мягкую структуру.Ндуя, конечно, годится для того, чтобы есть её просто с куском хлеба (калабрийцы предпочитают класть колбасу на кусок подогретого хлеба). Также эту колбасу часто используют для пиццы. Ещё одно популярное блюдо – овощное рагу (с помидорами и чесноком), в которое добавляется ндуя.