Виноградники как и вино из Санторини заслуживают особого внимания. Виноградники растут в виде куста или даже больше похожи на гнездо, то есть стелиться по земле, а не ввысь. Виноград для сладких вин срывают и доводят до состояния изюма, а лишь потом давят на вино. То есть без всякого добавления сахара в производстве, только натуральный продукт