Можно ли менять загран до окончания срока действия?

Можете заранее без проблем! Тем более, что у многих стран есть ограничения на въезд, если срок паспорта подходит к концу. Многие страны Вы обязаны покинуть аж за пол года до конца срока действия паспорта. В Европе это 3 месяца.
В паспортном столе от Вас потребуется принести свой действующий еще загранпаспорт при получении нового, у Вас его могут забрать, но чтоб его оставить себе, особенно если там есть визы, Вам достаточно на месте написать заявление.
Учитывая, что паспорт делается месяц, Вам следует поторопиться, чтоб к моменту отпуска у Вас не было никаких проблем.

Можете менять хоть за пол года (но единственное если у вас в старом паспорте есть шенгенские и другие нужные визы нужно написать заявление чтоб вам оставили старый паспорт) И ваш старый паспорт будет действовать до получения нового а при получении нового паспорта из старого вырежут один серийный номер и отдадут вам.