В Турцию дикарем . Реально ли это ?

Поехать в Турцию самостоятельно очень даже реально, зачастую дешевле, чем по путёвке. Многое зависит от вашей готовности изучать - когда и где покупать билеты на самолёт, где бронировать жильё. Покупка билетов и бронирование жилья заблаговременно позволяет сильно экономить на этом, но чаще всего это невозвратные билеты, неотменяемое бронирование, поэтому нужно быть очень уверенным в своих планах на несколько (а чаще - на много) месяцев вперёд.
Проще всего тем, кто живёт в Москве или недалеко от неё - вылетов в Турцию много, можно найти билеты по хорошим ценам. Если вы живёте в регионе, то, может быть, покупка орг.тура будет стоить столько, сколько вы заплатите за билеты при самостоятельной организации поездки.
Единственное, если вы сами всё организуете, вы не пострадаете в случае внезапных изменений полётных программ туроператоров, как было в этом году, или от массовых банкротств ТО, как было в прошлом и т.д.
Билеты можно искать на сайтах-агрегаторах:
http://www.momondo.ru/
http://www.skyscanner.ru/
Жильё: http://www.roomguru.ru/ Не обязательно ведь бронировать отель на UAI или AI. Если речь идёт об экономии, то можно поискать отели на пансионе, полупансионе или апартаменты, сравнить цены на них и на отели на "всё включено".
Думаю, что сразу не стоит бронировать отель или апартаменты на жёстких условиях, лучше, чтобы это было непредоплатное отменяемое бронирование (внимательно читайте условия бронирования!). Платить можно как по карте, так и наличными на месте, всё это будет написано в условиях на сайте бронирования, главное - внимательно всё читайте.
Не забудьте к расходам на билеты и жильё приплюсовать покупку страховых полисов. Ну, и трансфер, само собой. Есть компании, которые организуют трансфер из аэропорта за разумные деньги.
На Отзыве и awd-форуме много тем и отчётов о самостоятельном отдыхе в Турции.

Поехать самостоятельно в Турцию очень просто. Но вот будет ли это дешевле? Не знаю. Вылеты дешевые только из Москвы, так что дорога до Москвы и обратно плюсуется к билету. Билеты. Мы покупали билеты от Москвы до Антальи на август нынешнего года еще в мае. И было это по тогдашнему курсу доллара около 12 тысяч. Сейчас это будет уже около 16 тысяч. Плюс до Москвы и обратно. А дальше, какие отели будете выбирать. Разброс цен огромен. Мы предпочитаем бронировать на Букинге. Там зачастую дешевле, чем на стойке отеля. Мы жили в отелях по цене от 45 евро за сутки на троих с завтраком до 131 евро на троих "все включено". Не самые дорогие, но и не самые дешевые. Цены в августе были максимальны. В июне-июле, а также в сентябре-октябре, цены снижаются. Вот и считаете, будет ли дешевле. Но в самостоятельном отдыхе есть огромный плюс - свобода. Можно ехать в такие места, в какие вы никогда не попадете по путевке. И лично мы получили самое большое удовольствие именно от таких мест и от маленьких пансионов. Гораздо бОльшее, чем от пакетных "все включено". Но у вас еще и дети не очень большие. Удобно ли вам будет везде ездить самим? так что выбор все равно за вами.