0
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О МЕСТЕ
Хесус Серджио Партида начинал не как винокур, а как агавовод — и это, пожалуй, ключ ко всей истории бренда.
Партида начал с возделывания голубой агавы на собственных плантациях в долине Аматитан, причём поставлял её другим — для известных производителей текилы того времени. Хозяйство семьи Партида до сих пор считается одним из крупнейших: миллионы агавовых растений в собственности.
За десятилетия работы с агавой семья Партида глубоко изучила производство спирта из этого растения — и уже потом решилась выпускать текилу под собственным именем.
Философия, идущая от земли. Поскольку Партида сам растил агаву без химических удобрений, он и в собственной текиле принципиально не допускал красителей, ароматизаторов и добавок — только отборную голубую агаву, двойную дистилляцию в медных кубах.
То есть траектория классическая для долины Текила: сначала поле, потом дистиллерия. Свой бренд Tres Mujeres он создал, когда решил заполнить нишу качественной, но доступной текилы из 100% голубой агавы. Название «Три женщины» (Tres Mujeres) он дал в честь трёх самых дорогих женщин в семье основателя: жены, матери и дочери.
Любопытная деталь: традиция в семье передаётся поколениями — дочь Партиды Илиана стала одной из немногих женщин-мастеров текилы (Maestra Tequilera) в Мексике, а земля семьи впоследствии частично вошла в другой известный проект. Сейчас предприятием управляет семья Мелендрес (Melendrez), но наследие и принципы, заложенные Хесусом Серджио Партидой, остаются основой бренда. Семья Мелендрес является крупным поставщиком агавы.
Особенности производства
Сырьё. Используют только 100% спирт из голубой агавы. При этом агаву выращивают на собственных полях хозяйства без химических удобрений.
Процесс. После сбора сердцевину агавы (пинью) готовят в традиционных каменных печах (horno). Затем сок ферментируют, а получившийся напиток подвергают двойной дистилляции в медных кубах — это помогает сделать вкус особенно мягким.
Выдержка. Для разных линеек (Blanco, Reposado, Aejo) применяют разные подходы: например, Reposado выдерживают в бочках из белого дуба не менее 6 месяцев. На территории есть и подземная пещера для выдержки — популярное место для фото во время туров.
Качество. На производстве строго придерживаются принципа чистоты: в текилу не добавляют красители, ароматизаторы или другие посторонние примеси. Процессы сертифицированы Консехо Регуладор дель Текила (Consejo Regulador del Tequila). Регистрационный номер (NOM) — 1466.
Мощность. Текущая производственная мощность — около 5000 литров текилы в день.
Дистиллерия открыта для посещений. Гости могут прогуляться по полям с агавой, посмотреть, как работают печи и тахона (традиционная мельница для измельчения агавы), а завершить экскурсию — дегустацией (от Blanco до Aejo). На территории также есть интересные детали вроде подземной часовни со скамьями из бочек из-под текилы.
развернуть полное описание
| Категория | Винодельни |
| автор места |
|
рейтинг и оценки пользователей
| 5.00 Рекомендую для посещения |
5
интересность
5
доступность
5
безопасность
|
2009
январь
|
14.11.26
luckytramp
|
||
|
смотреть все
Оценить |
|||||